Pączki

Rozpoczynamy ostatni tydzień karnawału. W Tłusty Czwartek dozwolone jest objadanie się. Przesąd  mówi, że jeśli ktoś w tym dniu nie zje choćby jednego pączka nie będzie mu się w dalszym życiu wiodło! Oprócz pączków w tym dniu przygotowuje się również faworki zwane chrustem lub oponki serowe.

Pączki z marmoladą

Składniki:

0,5kg mąki

250ml mleka

50g masła

3 żółtka + 1 jajko

50g drożdży

50g cukru

opakowanie cukru waniliowego

łyżka spirytusu

sok z połowy cytryny

skórka otarta z 1 cytryny

szczypta soli

Dodatkowo:

marmolada do nadziewania

cukier puder lub lukier do dekoracji

olej lub smalec do smażenia

Wykonanie:

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy pół szklanki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki i mieszamy. Powstały zaczyn odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. 

Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, żółtka z cukrem, jajko, sól, sok i skórkę z cytryny, spirytus oraz resztę mleka. Mieszamy i stopniowo wlewamy ciepłe, rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut, aż będzie odchodzić od miski. Ciasto odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia.

Następnie ciasto rozwałkowujemy na placek grubości około 1cm. Szklanką wycinamy małe placuszki. Na cieście układamy po łyżce farszu, nakrywamy drugim placuszkiem ciasta, boki sklejamy i formujemy pączki. Pączki układamy na omączonej powierzchni, zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju lub smalcu na złoty kolor. Obsypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.