Schab w pomidorach

Soczysty, kruchy schab duszony z warzywami w sosie pomidorowym. Danie szybkie i proste, miła odmiana o tradycyjnych smażonych schabowych. U Nas podane z ziemniaczkami i buraczkami domowymi. Polecam!

Schab w pomidorach

Składniki na 4 porcje:

4 plastry schabu

duża cebula

100g pieczarek

ząbek czosnku

mąka do obtoczenia

Na sos:

2 łyżeczki przecieru pomidorowego

szklanka bulionu warzywnego

łyżka soku z cytryny

łyżeczka miodu

przyprawy: sól, pieprz, pół łyżeczki bazylii

Wykonanie:

Plastry mięsa osuszamy, nacieramy solą, pieprzem i przeciśniętym czosnkiem. Odstawiamy na godzinę do lodówki, a następnie obtaczamy w mące i smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Przekładamy do rondelka. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę podzieloną w piórka, lekko solimy i układamy na mięsie. Następnie podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem i wykładamy na cebulę.

Sos: bulion mieszamy z przecierem, sokiem cytrynowym, miodem i bazylią i zalewamy wszystkie składniki. Dusimy około 30 minut (sprawdzamy czy mięso jest miękkie) pod przykryciem na wolnym ogniu, następnie zdejmujemy pokrywkę i dusimy jeszcze około 10 minut, by sos odparował i lekko zgęstniał.

Buraczki tarte

Składniki na 4 porcje:

4 średnie buraki

pół cebuli

przyprawy: sól, pieprz, szczypta cukru,
1-2 łyżki octu

Wykonanie:

Buraczki gotujemy w skórkach do miękkości. Po wystudzeniu obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę (ja starłam na tarce o dużych oczkach), doprawiamy octem, solą, pieprzem i cukrem. Wstawiamy na godzinę do lodówki do przegryzienia.