Tort chałwowy

 Z okazji 2 milionów wejść na bloga postanowiłam przygotować tort. Wybór dość szybko padł na tort chałowy, gdyż niedawno przygotowywałam ciasto z chałwą i masa była szybka i prosta w wykonaniu i właśnie taką samą masę wykorzystałam do tortu. Dla ułatwienia można przygotować jeden biszkopt jasny lub ciemny z 6 jaj i przekroić go na 3 blaty. Ja tak dla odmiany przygotowałam 2 blaty jasne i jeden ciemny, dlatego mój tort wyszedł dość wysoki. Masa z chałwy nie jest zbyt słodka, jej smak przełamują kwaśne wiśnie. Dekoracja tortu dowolna, ja ostatnio w sklepie natknęłam się na śliczne zielone czereśnie koktajlowe, które bardzo ożywiły dekorację. Polecam!
 

 



 

 

Tort chałwowy

 

Składniki na tortownicę 24cm:

 

Na jasny biszkopt:

5 jajek

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

 

Na ciemny biszkopt:

3 małe jajka

niepełne pół szklanki cukru

1/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżki kakao

 

Na masę z chałwą:

0,5 kg chałwy (u mnie sezamowa o smaku waniliowym)
200 ml mleka
250g margaryny

Do nasączenia:
szklanka herbaty, lekko posłodzonej
 

Dodatkowo:

mały słoiczek konfitury wiśniowej

pół szklanki drylowanych wiśni z kompotu, odsączonych

 

Wykonanie:

 

Jasny biszkopt: obie mąki mieszamy i przesiewamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania zaczynamy dodawać po łyżce cukru. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Do ubitej masy dodajemy mąkę i lekko mieszamy łyżką lub szpatułką. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boków nie natłuszczamy! Ciasto przekładamy do formy, pieczemy w 160-170 stopniach około 35-40 minut (do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy z formą na podłogę z wysokości 60cm. Następnie wkładamy do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Boki biszkoptu oddzielamy nożem dopiero po wystudzeniu. Biszkopt kroimy na 2 blaty.

 

Biszkopt: mąkę mieszamy z kakao i przesiewamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania zaczynamy dodawać po łyżce cukru. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Do ubitej masy dodajemy suche składniki i lekko mieszamy łyżką lub szpatułką. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boków nie natłuszczamy! Ciasto przekładamy do formy, pieczemy w 160-170 stopniach około 30 minut (do suchego patyczka). Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy z formą na podłogę z wysokości 60cm. Następnie wkładamy do piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Boki biszkoptu oddzielamy nożem dopiero po wystudzeniu.

 

Masa z chałwą: mleko wlewamy do rondelka, podgrzewamy na wolnym ogniu. Do mleka wykruszamy chałwę, cały czas mieszamy i podgrzewamy na wolnym ogniu do momentu rozpuszczenia się chałwy i powstania jednolitej masy o konsystencji budyniu (nie musimy zagotowywać). Odstawiamy do przestudzenia. Następnie margarynę ucieramy z 2 łyżkami cukru, stopniowo dodajemy przestudzona masę z chałwy i ucieramy aż składniki dobrze się połączą.

Konfiturę wiśniową mieszamy z wiśniami z kompotu.

Na paterze układamy jeden jasny biszkopt, nasączamy wystudzoną herbatą, na biszkopcie rozsmarowujemy 1/3 masy z chałwą, na masę wykładamy 1/2 konfitury z wiśni. Przykrywamy ciemnym biszkoptem. Ponownie nasączamy, wykładamy 1/3 masy z chałwą, następnie reszta konfitury i jasny biszkopt. Biszkopt nasączamy, wierzch i boki toru smarujemy pozostałą masą z chałwy i schładzamy kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy wg uznania, u mnie były to zielone czereśnie koktajlowe w syropie oraz prażone płatki migdałowe. Dodatkowo tort był udekorowany kremem cynamonowym (przepis tutaj).