Warkocz drożdżowy marcepanowo - cynamonowy

Dzisiaj polecam przepis ze strony Lidla. Warkocz drożdżowy z nadzieniem marcepanowo - cynamonowym, obsypany chrupiącymi płatkami migdałowymi i pokryty glazurą z miodu. Ciasto w środku jest puszyste i mięciutkie, skórka z zewnątrz jest pysznie chrupiąca. Ciasto idealne na drugie śniadanie lub do wieczornego kubka kakao.

 

 

 

Warkocz  drożdżowy marcepanowo - cynamonowy

 

Składniki:

 

300g mąki

25g drożdży

150ml mleka

30 g cukru

łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub łyżeczka esencji waniliowej

40g stopionego i wystudzonego masła

2 żółtka

szczypta soli

 

Na nadzienie:

100g marcepanu

1 białko

50 g zmielonych migdałów (ze skórką)

30g cukru pudru

 łyżeczka cynamonu

1 łyżka rumu

 

Dodatkowo:

1 białko do posmarowania

garść płatków migdałowych

2 łyżki miodu do glazurowania

 

Wykonanie:

Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy ciepłe mleko i cukier waniliowy i mieszamy. Mąkę wsypujemy do dużej miski, w środku robimy wgłębienie i wlewamy drożdże z mlekiem. Mieszamy lekko, by zebrać trochę mąki, miskę nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut. Następnie do miski dodajemy żółtka, masło i sól. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy na godzinę (aż ciasto podwoi swoją objętość). Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt grubości około 0,5cm.

 

Nadzienie: marcepan ucieramy mikserem, dodajemy biało, migdały, cukier i miksujemy. Na koniec dodajemy cynamon i rum. Miksujemy do otrzymania gładkiej masy.

 

Masą smarujemy rozwałkowane ciasto. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku, roladę spłaszczamy lekko rękami. Ciasto kroimy na 3 paski wzdłuż. Paski zaplatamy w warkocz. Końce sklejamy palcami. Warkocz układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto smarujemy białkiem i obsypujemy płatkami migdałowymi. Warkocz przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 20 minut. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. Po wyjęciu roladę smarujemy podgrzanym miodem i odstawiamy do wystudzenia.

 

SMACZNEGO!