Lody kokosowo - truskawkowe

 Witam po dłuższej przerwie spowodowanej urlopem. W tym roku urlop zaplanowaliśmy na początek czerwca i wybraliśmy się do słonecznych Włoch. Piękne krajobrazy, ciepłe morze, gorący piasek i ... przepyszne lody :) Nigdy nie jadłam tak wyśmienitych lodów jak podczas tegorocznego urlopu. Najbardziej przypadł mi do gustu smak kokosowo - truskawkowy i postanowiłam odtworzyć go w domu. Lody wyszły idealne! Wykorzystałam pieczone truskawki, w których po odparowaniu wody zostaje więcej smaku i aromatu. Najlepsze domowe lody przygotujemy z użyciem maszynki do lodów, ale można je przygotować również bez takiego sprzętu. Wtedy po przygotowaniu masy umieszczamy ją w zamrażalniku i miksujemy co 30-60 minut by nie powstały kryształki lodu i czynność powtarzamy aż do całkowitego stężenia masy. Polecam!

 

Lody kokosowo - truskawkowe

 

Na masę kokosową:

puszka mleka kokosowego (400g)

250ml śmietanki kremówki

pół szklanki cukru (lub więcej)

2 łyżki likieru kokosowego (użyłam ekstraktu z wanilii na bazie alkoholu)

pół szklanki wiórek kokosowych

 

Na masę truskawkową:

500g świeżych lub mrożonych truskawek

5 łyżek cukru trzcinowego

 

Wykonanie:

Masa kokosowa: mleko, kremówkę, cukier i wiórki umieszczamy w rondelku, podgrzewamy do momentu, aż cukier się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie dodajemy likier lub ekstrakt z wanilii. Masę schładzamy kolka godzin w lodówce (lub 2-3 godziny w zamrażalniku).

Masa truskawkowa:
Umyte i odszypułkowane truskawki kroimy na połówki, mieszamy z cukrem i umieszczamy w szerokim naczyniu żaroodpornym. Wstawiamy je do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy około 30 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia, a następnie miksujemy tak, by w masie wyczuwalne były kawałki truskawek. Masę schładzamy w lodówce.

Schłodzoną masę kokosową umieszczamy w maszynie do lodów i postępujemy wg instrukcji urządzenia (u mnie masa schłodzona 3 godziny w zamrażalniku mieszała się 30 minut). Pod koniec dodajemy masę truskawkową i mieszamy tylko do połączenia się składników. Masę przelewamy do pojemnika i umieszczamy w zamrażalniku do zamrożenia.

SMACZNEGO!