Muffiny piernikowe

Słodkie, małe co nieco na świąteczny stół. Pyszne muffiny piernikowe z kremem cynamonowym. Muffiny są wilgotne, miękkie i aromatyczne. Puszysty krem cynamonowy dopełnia całości, a dekoracja z ciasteczek Oreo sprawi, iż nikt im się nie oprze :) 

Przepis na muffiny zaczerpnięty ze strony Kwestia Smaku, nieco zmodyfikowany. 

Polecam!

Muffiny  piernikowe

Składniki na 12 sztuk:

Na muffinki:

200g mąki pszennej

150g drobnego cukru

płaska łyżka kakao

łyżeczka przyprawy do piernika

łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

pół łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

75ml mleka

2 łyżki miodu

125ml oleju roślinnego

150 ml maślanki

2 jajka

Na krem:

200 ml śmietanki kremówki

1 łyżka cukru pudru

opakowanie śmietanfixu

szczypta cynamonu

kilka pokruszonych ciastek kakaowych (u mnie Oreo bez kremu)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, formę do muffinek wykładamy papilotkami. 

Muffinki: mąkę mieszamy z cukrem, kakao, proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i cukrem waniliowym. 

Mleko lekko podgrzewamy i dodajemy do niego miód. 

Maślankę wlewamy do miski, dodajemy olej, jajka i mleko z miodem i mieszamy do połączenia składników. Mieszankę przelewamy do suchych składników i mieszamy tylko do połączenia składników. Ciastem napełniamy papilotki do wysokości 2/3. Pieczemy około 25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia. 

Krem: kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, śmietanfix i cynamon, miksujemy do połączenia składników. Kremem dekorujemy babeczki i obsypujemy pokruszonymi ciastkami. 

SMACZNEGO!

Do pieczenia muffinek używam papilotek renomowanej amerykańskiej firmy Wilton. Muffinki pozostawione w papilotkach nie wysychają tak szybko i dłużej zachowują świeżość. 

Świąteczne wzory papilotek dostępne są w sklepie Makowski Kredens.