Drożdżowe pierogi z mięsem

Pierogi drożdżowe w 3 wariantach: gotowane, pieczone i smażone.

Drożdżowe pierogi z mięsem

Składniki na 4 porcje:

Na ciasto:

20g drożdży

2 łyżki cukru

2 łyżki letniej wody

0,5 kg mąki pszennej

125ml mleka

4 jajka

2 łyżki masła

szczypta soli

łyżka oliwy

Na farsz:

0,5 kg mięsa mielonego

1 cebula

ugotowana włoszczyzna

przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

Ciasto: drożdże z cukrem rozpuszczamy w letniej wodzie, dodajemy 2-3 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 10-15 minut. Następnie dodajemy letnie mleko, szczyptę soli, jajka, masło, resztę mąki i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto smarujemy oliwą i odstawiamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.

Farsz: mięso podsmażamy na łyżce tłuszczu i mielimy. Cebulę drobno kroimy, podsmażamy. Dodajemy drobno pokrojoną włoszczyznę, przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z mięsem.

Ciasto wałkujemy na grubość 0,5cm. Szklanką wycinamy krążki. Na każdy krążek nakładamy farsz, sklejamy. Pierogi można ugotować, upiec, lub usmażyć na głębokim oleju. U mnie wszystkie 3 wersje :)

Pierogi gotowane: wrzucamy na osolony wrzątek, gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię. Są bardzo mięciutkie, puszyste, rozpływają się w ustach.

Pierogi pieczone: po ulepieniu pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

Pierogi smażone: pierogi smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Po usmażeniu osączamy na ręczniku papierowym.