Malinowa chmurka

Ciasto, które uwodzi smakiem. Idealne połączenie smaków: kwaskowate maliny,  kruchy spód, słodka i chrupiąca beza, lekki krem z kremówki i mascarpone. A całość dopełniają płatki migdałowe. Musicie spróbować! Ciasto jest lekkie, nie za słodkie, orzeźwiające. Idealne na lato. Przepis ze strony Moje Wypieki. Polecam!

Malinowa chmurka

Składniki na blaszkę

Na kruchy spód:

150g mąki pszennej
100g masła
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Na galaretkę z owocami:

3 galaretki malinowe rozpuszczone w 3,5 szklankach wrzącej wody

300g malin

Na masę śmietankową:

400ml kremówki 30 lub 36%

250g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru
łyżeczka ekstraktu z wanilii

Na bezę:

3 białka

150g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
garść płatków migdałowych

Wykonanie:
Wszystkie składniki zagniatamy w gładkie ciasto, ciasto owijamy folią i schładzamy godzinę. Następnie ciasto rozwałkowujemy na wielkość dna blaszki (najlepiej wałkować od razu na papierze do pieczenia i razem z nim przenieść ciasto do formy). Ciasto ponownie schładzamy około 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, ciasto przed pieczeniem nakłuwamy widelcem. Pieczemy około 15-20 minut do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia i wyjmujemy z formy.

 Beza:
Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo po łyżce dodajemy cukier. Gdy cukier się rozpuści dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Blaszkę po pieczeniu kruchego spodu odwracamy do góry dnem, smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszce rozsmarowujemy bezę i posypujemy płatkami. Bezę pieczemy około 60 minut w 140 stopniach, wierzch powinien być chrupiący, a beza lekko zrumieniona. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

Galaretka: do rozpuszczonej, wystudzonej galaretki dodajemy umyte i osuszone maliny, galaretkę wstawiamy do lodówki, aby szybciej zaczęła tężeć.

Krem: kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i ekstrakt z wanilii. W osobnej misce miksujemy mascarpone, stopniowo dodajemy do niego ubitą śmietankę, miksując po każdym dodaniu.

W formie po pieczeniu układamy kruchy spód. Na spód wylewamy tężejącą galaretkę z owocami. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Na galaretce rozsmarowujemy krem, na krem wykładamy delikatnie bezę. Ciasto wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

SMACZNEGO!

Do miksowania kremówki polecamy praktyczny dzbanek z pokrywką dostępny w sklepie Makowski Kredens.

Pojemnik posiada pokrywkę, której środkową część można zdjąć podczas miksowania, aby uniknąć rozpryskiwania mieszanych składników. Pojemnik posiada miarkę dzięki czemu możemy go wykorzystać do odmierzania składników. Dzięki uchwytowi łatwo go trzymać i przenosić.